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瑞岩香米米穀粉／紅米糙米粉

瑞岩香米米穀粉用途

瑞岩香米具一點糯性，雖然是糙米口感卻很Q彈，加入適量糯米粉可製作紅米粿、紅米湯圓，加入在來米粉、芋頭可製作芋頭糕！紅米富含花青素、營養豐富！

瑞岩香米是什麼？消失 38 年？

台灣原生種「瑞岩香米」是略帶糯性、富含花青素的紅米，乃南投縣瑞岩部落特有品種，因其烹煮時全族人都會聞到濃郁的芋頭香氣而稱為「香米」。1972年的一場稻熱病使瑞岩香米受到重創，加上部落族人轉作其他經濟作物，瑞岩香米便漸漸消失，一直到38年後才復育成功！

瑞岩香米為何售價較高？

主因是種植難度高以至於產量太少！以2018年產量為例，一分地產量不到同區秈10收成量的三分之一，且因全台種植瑞岩香米的人甚少，栽種面積小，市場上自然少見瑞岩香米的蹤跡！

點我看瑞岩香米的故事

黑米米穀粉／黑米糙米粉

品種：黑米(非紫米)

黑米米穀粉／黑米糙米粉

黑米米穀粉用途

本品種為低糯性黑米，口感似長糙米，但較糙米再硬些，加入適量糯米粉可製作黑米湯圓！黑米富含花青素、營養豐富！

白米(圓米)(日曬米)米穀粉

品種：高雄147

白米(圓米)(日曬米)米穀粉

白米米穀粉用途

白米米穀粉適合製作蛋糕、鬆餅，比例可比照食譜配方裡的麵粉但略為減少，以避免口感偏乾。麩質過敏的人數與日俱增，白米米穀粉無麩質，正適合取代麵粉製成無麩質料理！

高雄147品種介紹

高雄147是高雄區農業改良場以高雄145為母本與香米台農74號為父本進行雜交而成，米飯具芋頭香氣。2019年臺東老農謝美國以有機水稻「高雄147號」拿下日本「米．食味分析鑑定競賽」金賞大獎，讓高雄147揚名國際！

參考資料來源：
水稻新品種高雄147號香鑽 - 高雄區農業改良場
 高雄147號日本發光！專家解構謝美國得獎米這點超神

白米(長米)米穀粉

品種：秈10

白米(長米)米穀粉

白米米穀粉用途

秈10品種介紹

台中秈10號為台中區農業改良場於1974年第一期作，以台中秈試204號為母本、嘉農秈育14號為父本進行雜交，到1976年開始進行產量比較試驗、稻米品質分析、抗病蟲等檢定，1979年第一期作經審查通過正式命名為台中秈10號。

參考資料來源：台中區農推專訊135期，台中秈十號

糙米(圓米)(日曬米)米穀粉／糙米粉

品種：高雄147

糙米(圓米)(日曬米)米穀粉／糙米粉

糙米米穀粉用途

糙米米穀粉以文火乾炒炒出香味、顏色略深，加水調合即成富含膳食纖維又營養豐富的糙米麩！亦可製作糙米蘿蔔糕、糙米發糕、糙米碗糕等，加入適量糯米粉可製作糙米湯圓！

高雄147品種介紹

參考資料來源：
水稻新品種高雄147號香鑽 - 高雄區農業改良場
 高雄147號日本發光！專家解構謝美國得獎米這點超神

糙米(長米)米穀粉／糙米粉

品種：秈10

糙米(長米)米穀粉／糙米粉

糙米米穀粉用途

秈10品種介紹

參考資料來源：台中區農推專訊135期，台中秈十號

瑞岩香米米穀粉／紅米糙米粉／黑米米穀粉／糙米粉／白米米穀粉怎麼吃？

食譜分享

紅米湯圓
使用瑞岩米穀粉
自己做好簡單

點我看食譜

黑米湯圓
使用黑米米穀粉
自己做好簡單

點我看食譜

紅米芋頭糕
使用瑞岩米穀粉
自己做好簡單

點我看食譜

瑞岩香米、高雄147

種植者：韓賢靖

種植田區：宜蘭縣冬山鄉、員山鄉

瑞岩香米、高雄147─賢靖的自然農法

無農藥

不施肥

湧泉

灌溉

人工

撿螺

人工

除草

人工

日曬

精選

顆粒

符合SGS測試

包材

一窺瑞岩香米的自然農法

黑米、秈10

種植者：戴坤星

種植田區：宜蘭縣冬山鄉順安田區、宜蘭縣羅東鎮田區

種植者戴坤星

黑米、秈10─戴坤星的自然農法

自然
農法

無農藥
無化肥

人工
除草

戴坤星以自然農法栽種，無農藥、無化學肥料，除草以人工手除！主要肥料來自自行堆肥 (雜草、魚雜液肥)及市售有機肥(新德記3號)，敬請安心食用！

品種：瑞岩香米

營養標示
每一份量 100公克
	每份	每100公克
熱量	360大卡	360大卡
蛋白質	7.7公克	7.7公克
脂肪	2.6公克	2.6公克
飽和脂肪	0.6公克	0.6公克
反式脂肪	0公克	0公克
碳水化合物	74.7公克	74.7公克
糖	0.3公克	0.3公克
鈉	8毫克	8毫克

品種：秈10 (白米)

營養標示
每一份量 100公克
	每份	每100公克
熱量	358大卡	358大卡
蛋白質	7.4公克	7.4公克
脂肪	0.7公克	0.7公克
飽和脂肪	0.3公克	0.3公克
反式脂肪	0公克	0公克
碳水化合物	78.5公克	78.5公克
糖	0公克	0公克
鈉	2毫克	2毫克

品種：秈10 (糙米)

營養標示
每一份量 100公克
	每份	每100公克
熱量	356大卡	356大卡
蛋白質	7.4公克	7.4公克
脂肪	2公克	2公克
飽和脂肪	0.3公克	0.3公克
反式脂肪	0公克	0公克
碳水化合物	76.6公克	76.6公克
糖	0.2公克	0.2公克
鈉	1.1毫克	1.1毫克

品種：高雄147 (白米)

營養標示
每一份量 100公克
	每份	每100公克
熱量	356大卡	356大卡
蛋白質	7公克	7公克
脂肪	0.8公克	0.8公克
飽和脂肪	0.2公克	0.2公克
反式脂肪	0公克	0公克
碳水化合物	78.1公克	78.1公克
糖	0公克	0公克
鈉	1毫克	1毫克

品種：高雄147 (糙米)

營養標示
每一份量 100公克
	每份	每100公克
熱量	362大卡	362大卡
蛋白質	7.5公克	7.5公克
脂肪	2公克	2公克
飽和脂肪	0.3公克	0.3公克
反式脂肪	0公克	0公克
碳水化合物	76.6公克	76.6公克
糖	0.2公克	0.2公克
鈉	1.1毫克	1.1毫克

品種：黑米

營養標示
每一份量 100公克
	每份	每100公克
熱量	357大卡	357大卡
蛋白質	10.1公克	10.1公克
脂肪	3.5公克	3.5公克
飽和脂肪	0.9公克	0.9公克
反式脂肪	0公克	0公克
碳水化合物	70.1公克	70.1公克
糖	2.6公克	2.6公克
鈉	3毫克	3毫克