瑞岩香米-精選顆粒
瑞岩香米是什麼?消失 38 年?
台灣原生種「瑞岩香米」是略帶糯性、富含花青素的紅米,乃南投縣瑞岩部落特有品種,因其烹煮時全族人都會聞到濃郁的芋頭香氣而稱為「香米」。1972年的一場稻熱病使瑞岩香米受到重創,加上部落族人轉作其他經濟作物,瑞岩香米便漸漸消失,一直到38年後才復育成功!
瑞岩香米為何售價較高?
主因是種植難度高以至於產量太少!以2018年產量為例,一分地產量不到同區秈10收成量的三分之一,且因全台種植瑞岩香米的人甚少,栽種面積小,市場上自然少見瑞岩香米的蹤跡!
瑞岩香米炊煮方式建議
1 : 1 或 1 : 2
瑞岩香米炊煮方式建議先以冷水浸泡 30 ~ 60 分鐘,或熱水浸泡 10 分鐘,再加入白米用電鍋蒸,口感較 Q。
瑞岩香米口感
瑞岩香米有一點糯性,口感Q彈,炊飯時散發濃濃芋頭香!硬度比較像長糙米,不像黑米,所以用長糙米的煮法即可!除了適合搭配白米、糙米煮食,也非常適合做紅米飯糰、粽子,亦可煮粥。
種植者:韓賢靖
瑞岩香米精選顆粒與一般顆粒的差別
利用脫芒機的篩米功能篩選出大顆飽滿的瑞岩香米,精選出的穀子碾出的糙米較大且較紅!花青素含量也較高!
紅米中為何摻雜些許其他米種?例如白米?
稻米種植流程中有許多環節都可能帶上其他米種,例如留種的穀子摻到、育秧時秧盤卡了幾顆白米、碾米時摻到…等。
為確保品質我們只找有機友善碾米場,宜蘭有機友善碾米場屈指可數,而且皆不開放有色米色選功能(把紅米以外的米挑掉),幸好因為瑞岩香米相較其他米種大顆,所以我們能透過脫芒機的篩米功能將其他米種儘量排除,但或多或少還是會看到一些白米或黑米!
如果看到米蟲怎麼辦?
藉由彰農米糧的文章─何謂米蟲? 米蟲哪裡來? 長出米蟲了怎麼辦?我們可以知道米象出現的管道有:稻穀收割後入倉儲存期間、碾米過程、銷售期間。
真空包裝可以降低米蟲出現的機率,但米最好還是以冷藏保存,尤其拆封之後!如果看到米蟲也不用擔心,洗米的時候米蟲會浮起,用水洗掉即可!
381項農藥均未檢出
岩之月提供之農產品皆以自然農法種植,未使用農藥、未使用化學肥料,並在商品頁面介紹種植者及其農法,但為讓大家更安心選購,我們的瑞岩香米特地送至瑠公農檢中心檢驗,381項農藥均未檢出!
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