瑞岩香米湯圓及黑米湯圓
在糯米粉中加入瑞岩香米米穀粉(紅米糙米粉)可增加湯圓的Q度，本食譜共可包8顆花生、8顆芝麻大湯圓，製作之湯圓好吃又不黏牙喔！
| 備料 | 重量 |
| 紅米湯圓外皮材料 | |
| 瑞岩香米米榖粉(紅米糙米粉) | 40公克 |
| 糯米粉(與米穀粉混合用) | 50公克 |
| 糖 | 5公克 |
| 水 | 55克 |
| 黑米湯圓外皮材料 | |
| 黑米米榖粉(黑米糙米粉) | 20公克 |
| 糯米粉(與米穀粉混合用) | 70公克 |
| 糖 | 5公克 |
| 水 | 55克 |
| 花生餡(也可直接用花生醬) | |
| 無鹽奶油 | 30公克(室溫軟化) |
| 花生粉 | 60公克 |
| 細砂糖 | 25公克 |
| 芝麻餡(也可直接用芝麻醬) | |
| 無鹽奶油 | 30公克(室溫軟化) |
| 黑芝麻粉 | 60公克 |
| 細砂糖 | 25公克 |
| 其他 | |
| 糯米粉(包餡時避免粉糰黏手用) | 5公克 |
步驟 1
瑞岩香米米穀粉(紅米糙米粉)加入糯米粉，過篩二次使粉均勻，接著倒入35g水稍微攪拌，使粉出現受潮的顆粒狀。
黑米米穀粉(黑米糙米粉)加入糯米粉，過篩二次使粉均勻，接著倒入35g水稍微攪拌，使粉出現受潮的顆粒狀。
先加入水的目的是使粉含水份，之後比較好揉成糰。
將花生餡料全部混合均勻，用食物調理機或攪拌機打勻，分成八等分，搓成球狀。
將芝麻餡料全部混合均勻，用食物調理機或攪拌機打勻，分成八等分，搓成球狀。
用食物調理機或攪拌機打勻的目的是因為砂糖顆粒較粗會影響口感。
瑞岩香米湯圓
步驟 3
先開火煮一小鍋熱水。
取出25g步驟 1 的瑞岩香米米穀粉加入10g的水捏成粄娘。
將步驟 3 的粄娘放入熱水中繼續加熱，直到粄娘浮起。
將粄娘撈起放到步驟 1 剩下的瑞岩香米米穀粉中，並加入10g熱水，趁熱將粉與粄娘揉合在一起！因粄娘一開始很燙，可先用飯杓邊壓邊拌，待沒那麼燙時再改用手捏，請小心別燙傷！
揉成糰狀後快速稱重並分成八等分，然後用蓋子蓋著避免接觸空氣，否則粉糰會快速乾掉不好包餡！
準備少許糯米粉在碗中，沾一些在手上避免粉糰黏手，然後才取出一顆粉糰，用手捏成碗狀，但不要太薄。此步驟要快，否則粉糰會乾掉不好包餡。
放入餡料快速封口。
瑞岩香米湯圓包好了！
黑米湯圓
步驟 7
先開火煮一小鍋熱水。
取出25g步驟 1 的黑米米穀粉加入10g的水捏成粄娘。
將步驟 7 的粄娘放入熱水中繼續加熱，直到粄娘浮起。
將粄娘撈起放到步驟 1 剩下的黑米米穀粉中，並加入10g熱水，趁熱將粉與粄娘揉合在一起！因粄娘一開始很燙，可先用飯杓邊壓邊拌，待沒那麼燙時再改用手捏，請小心別燙傷！
揉成糰狀後快速稱重並分成八等分，然後用蓋子蓋著避免接觸空氣，否則粉糰會快速乾掉不好包餡！
參照步驟 6 瑞岩香米湯圓的包法，共包16顆大湯圓，沒有立即要吃的話需放入冷凍庫保存。
冰凍隔日取出，表面沒有很大的裂紋。
用一般煮湯圓的方式，待水燒開後放入湯圓。
湯圓浮起表示已煮好囉！
這款湯圓又Q又好吃！