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瑞岩香米是什麼?消失 38 年?

台灣原生種「瑞岩香米」是略帶糯性、富含花青素的紅米,乃南投縣瑞岩部落特有品種,因其烹煮時全族人都會聞到濃郁的芋頭香氣而稱為「香米」。1972年的一場稻熱病使瑞岩香米受到重創,加上部落族人轉作其他經濟作物,瑞岩香米便漸漸消失,一直到38年後才復育成功!

瑞岩香米為何售價較高?

主因是種植難度高以至於產量太少!以2018年產量為例,一分地產量不到同區秈10收成量的三分之一,且因全台種植瑞岩香米的人甚少,栽種面積小,市場上自然少見瑞岩香米的蹤跡!

瑞岩香米─坤紘團隊的自然農法堅持

 
自行堆肥
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無農藥、無化學肥料!培養微生物菌復育土壤!

 
人工
撿螺

美珍不使用苦茶粕來抑制福壽螺,而是用手撿!

 
人工
除草

絕不使用除草劑!無論田埂或田間,都用割草機或人工手除!

瑞岩香米炊煮方式建議

瑞岩香米 1
白(糙)米 1 或 2
瑞岩香米 : 白米(糙米)
1 : 1 或 1 : 2

瑞岩香米炊煮方式建議先以冷水浸泡 30 ~ 60 分鐘,或熱水浸泡 10 分鐘,再加入白米用電鍋蒸,口感較 Q。

每次買米都挑很久?覺得搬米回家很重嗎?
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紅米湯圓
使用瑞岩香米米穀粉
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紅米芋頭糕
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