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樹豆
顏色：花色
樹豆口感
樹豆營養價值高，硬度有點像紅豆，需要泡水才能煮軟，煮軟後口感依然有點嚼勁，不像紅豆綠豆有粉粉沙沙的口感，亦不像紅豆綠豆有很明顯而獨特的味道，所以很適合搭配其他食材，最著名的料理是樹豆排骨湯，煮咖哩也非常好吃！
樹豆介紹
樹豆有非常多品種和顏色，具豐富蛋白質，是原住民部落的傳統作物，原住民以樹豆加豬骨熬煮稱為「勇士湯」。樹豆又稱為木豆，原產於印度，另因食用樹豆會精力豐沛亦有「原住民威而鋼」之稱。
因營養豐富，原住民孕婦生產前要喝樹豆排骨湯；生產後坐月子亦要喝樹豆排骨湯。樹豆生長耐貧瘠土地，有很強的生命力。開花時，園子一片金黃，非常美麗。青豆莢收成滋味似毛豆，但不易保存；乾豆莢收成容易保存，但不易煮軟，所以煮前需泡水。
樹豆蘋果咖哩雞
份量：視吃貨人數而定。
| 備料 | 重量 |
| 咖哩材料 | |
| 樹豆 | 適量 |
| 三色蔬菜 | 適量 |
| 洋葱 | 適量 |
| 雞胸肉 | 適量 |
| 馬鈴薯 | 適量 |
| 蘋果 | 適量 |
| 咖哩塊 | 適量 |
| 薑黃粉 | 適量 |
| 太白粉 | 適量 |
| 調味料 | |
| 醬油 | 適量 |
步驟 1
樹豆泡水一夜，隔天電鍋內鍋用等比例的熱水，外鍋用兩杯冷水蒸，跳起來後悶五分鐘再開。馬鈴薯、洋葱切丁放上層一起蒸。
步驟 2
雞胸肉切丁，抓太白粉水，川燙，變色即起。蘋果切丁。
步驟 3
將水燒滾，薑黃粉調和冷水加入，樹豆、三色蔬菜、馬鈴薯丁、洋葱丁、雞丁、蘋果丁放入，水要高於材料。放入咖哩塊，攪拌至溶化。喜歡濃稠點，可再用太白粉水勾芡；不喜歡太白粉水，可用金針菇打汁置入，一樣有勾芡效果。
食譜提供：賴友梅
種植者：賴友梅
種植田區：宜蘭縣冬山鄉舊寮田區
樹豆─賴友梅的自然農法
自然
農法
農法
無農藥
無化肥
無化肥
無市售
有機肥
有機肥
人工
除草
除草
賴友梅以自然農法栽種，無農藥、無化學肥料，也未使用市售有機肥，除草以人工手除！主要肥料來自自行堆肥 (碳化稻殼、牛糞、豬糞、香菇包、雜草、魚雜液肥)，敬請安心食用！
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