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瑞岩香米 | 紅糙米

瑞岩香米

瑞岩香米是什麼?消失 38 年?

台灣原生種「瑞岩香米」是略帶糯性、富含花青素的紅米(紅糙米),乃南投縣瑞岩部落特有品種,因其烹煮時全族人都會聞到濃郁的芋頭香氣而稱為「香米」。1972年的一場稻熱病使瑞岩香米受到重創,加上部落族人轉作其他經濟作物,瑞岩香米便漸漸消失,一直到38年後才復育成功!

什麼是瑞岩香米?消失 38 年?

瑞岩香米為何售價較高?

主因是種植難度高以至於產量太少!以2018年產量為例,一分地產量不到同區秈10收成量的三分之一,且因全台種植瑞岩香米(紅糙米)的人甚少,栽種面積小,市場上自然少見瑞岩香米(紅糙米)的蹤跡!

瑞岩香米炊煮方式建議

瑞岩香米 1
白(糙)米 1 或 2
瑞岩香米 : 白米(糙米)
1 : 1 或 1 : 2

瑞岩香米炊煮方式建議先以冷水浸泡 30 ~ 60 分鐘,或熱水浸泡 10 分鐘,再加入白米用電鍋蒸,口感較 Q。


種植者:韓賢靖

種植田區:宜蘭縣冬山鄉順安田區

瑞岩香米─賢靖的自然農法堅持

 
自行堆肥
培養微生物菌
 
湧泉
灌溉
 
人工
撿螺
 
人工
除草
 
人工
日曬
 
符合SGS測試
包材

白米(圓米)(日曬米)

品種:高雄145

白米(圓米)(高雄145)

高雄145口感

高雄145口感佳,米飯放涼後依然又香又Q,糙米適合製成飯糰,若為白米亦可製作壽司。

高雄145品種介紹

高雄145是高雄區農業改良場於1997年以良質米品種高雄139號為母本與日本優質品種絹光為父本進行雜交,2000年由於在各級產量比較試驗與特性檢定結果表現優異,於2004年6月3日通過命名為高雄145號,開始繁殖推廣。

參考資料來源:水稻新品種─高雄145號之介紹,邱運文、吳志文

白米炊煮方式建議

白米炊煮方式建議不浸泡,直接放入電鍋蒸,口感較 Q。如喜歡較軟爛口感,建議浸泡 30 ~ 60 分鐘再炊煮。


糙米(長米)

品種:秈10

糙米(長米)(秈10)

秈10口感

秈10長米口感不黏不膩、鬆軟有彈性,具高纖低澱粉特性,好吃易消化,適合作炒飯、便當及粽子。

秈10品種介紹

台中秈10號為台中區農業改良場於1974年第一期作,以台中秈試204號為母本、嘉農秈育14號為父本進行雜交,到1976年開始進行產量比較試驗、稻米品質分析、抗病蟲等檢定,1979年第一期作經審查通過正式命名為台中秈10號。

參考資料來源:台中區農推專訊135期,台中秈十號

糙米炊煮方式建議

糙米炊煮方式建議浸泡 30 ~ 60 分鐘,再放入電鍋蒸,口感較 Q。如喜歡較軟爛口感,建議加長浸泡時間,但最好置於冰箱冷藏。


種植者:游晴媚

種植田區:宜蘭縣冬山鄉順安田區

種植者游晴媚

高雄145、秈10─游晴媚的自然農法

自然
農法
無農藥
無化肥
人工
撿螺
人工
除草
高雄145
人工
日曬

游晴媚以自然農法栽種,無農藥、無化學肥料,不用苦茶粕殺福壽螺而用手撿,除草也是人工手除!主要肥料來自自行堆肥 (雜草、魚雜液肥)及市售有機肥(福壽牌355+426混合),敬請安心食用!

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