柚子挑選方式建議

通常柚子樹愈老其果肉愈細緻好吃，但柚子會比較小顆。挑選表皮光滑、油胞小的柚子，通常果肉會較細緻，但不一定比較甜，因為甜度不是來自於樹齡、果實大小，而是來自於施肥。施肥愈重，果肉愈甜。

按壓柚子如果硬硬的、表皮顏色綠綠的，表示柚子新鮮、尚未消水，此時甜度不高，不是最佳賞味期。建議常溫保存到表皮略帶黃色，按壓時稍有彈性，表皮像失去水份，此為消水，甜度會比新鮮時甜一些。

三角形且渾圓的柚子較長形柚子甜。

帶著蒂頭的柚子水份會從蒂頭流失。可挑選已去除蒂頭且有沈重手感的柚子，或買回柚子後自行將蒂頭拔除，以避免水份流失。

白露(中秋)過後，柚子樹會把水份從果實抽走，所以此時仍留在樹上的柚子其水份會愈來愈少。建議挑選白露前採收的柚子，如果尚未成熟，可去除蒂頭後常溫保存到成熟。但不能挑太早採收的，也就是表皮非常綠且硬的，否則即使放到表皮變黃也不會甜，甚至會有點苦澀喔！

賴友梅以自然農法栽種，無農藥、無化學肥料，也未使用市售有機肥，除草以人工手除！主要肥料來自自行堆肥 (碳化稻殼、牛糞、豬糞、香菇包、雜草、魚雜液肥)。除了重視環境保育，亦重視消費者的健康，絕對未使用任何人工方式催熟、增甜，順應大自然的時序，並於白露前採收以保持水份，敬請安心食用！