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樹豆
顏色:花色
樹豆口感
樹豆營養價值高,硬度有點像紅豆,需要泡水才能煮軟,煮軟後口感依然有點嚼勁,不像紅豆綠豆有粉粉沙沙的口感,亦不像紅豆綠豆有很明顯而獨特的味道,所以很適合搭配其他食材,最著名的料理是樹豆排骨湯,煮咖哩也非常好吃!
樹豆介紹
樹豆有非常多品種和顏色,具豐富蛋白質,是原住民部落的傳統作物,原住民以樹豆加豬骨熬煮稱為「勇士湯」。樹豆又稱為木豆,原產於印度,另因食用樹豆會精力豐沛亦有「原住民威而鋼」之稱。
因營養豐富,原住民孕婦生產前要喝樹豆排骨湯;生產後坐月子亦要喝樹豆排骨湯。樹豆生長耐貧瘠土地,有很強的生命力。開花時,園子一片金黃,非常美麗。青豆莢收成滋味似毛豆,但不易保存;乾豆莢收成容易保存,但不易煮軟,所以煮前需泡水。
樹豆蘋果咖哩雞
份量:視吃貨人數而定。
備料 | 重量 |
咖哩材料 | |
樹豆 | 適量 |
三色蔬菜 | 適量 |
洋葱 | 適量 |
雞胸肉 | 適量 |
馬鈴薯 | 適量 |
蘋果 | 適量 |
咖哩塊 | 適量 |
薑黃粉 | 適量 |
太白粉 | 適量 |
調味料 | |
醬油 | 適量 |
步驟 1
樹豆泡水一夜,隔天電鍋內鍋用等比例的熱水,外鍋用兩杯冷水蒸,跳起來後悶五分鐘再開。馬鈴薯、洋葱切丁放上層一起蒸。
步驟 2雞胸肉切丁,抓太白粉水,川燙,變色即起。蘋果切丁。
步驟 3將水燒滾,薑黃粉調和冷水加入,樹豆、三色蔬菜、馬鈴薯丁、洋葱丁、雞丁、蘋果丁放入,水要高於材料。放入咖哩塊,攪拌至溶化。喜歡濃稠點,可再用太白粉水勾芡;不喜歡太白粉水,可用金針菇打汁置入,一樣有勾芡效果。
食譜提供:賴友梅
種植者:賴友梅
種植田區:宜蘭縣冬山鄉舊寮田區
樹豆─賴友梅的自然農法
自然
農法
農法
無農藥
無化肥
無化肥
無市售
有機肥
有機肥
人工
除草
除草
賴友梅以自然農法栽種,無農藥、無化學肥料,也未使用市售有機肥,除草以人工手除!主要肥料來自自行堆肥 (碳化稻殼、牛糞、豬糞、香菇包、雜草、魚雜液肥),敬請安心食用!
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